ladylettante

Bonjour,

Chaleureux et réconfortant !
Interprétez également ce hamburger aux parfums d'automne avec des cèpes ou de la moutarde à l'ancienne.



Pour 4 personnes
Cuisson :  30 min


Ingrédients

4 pains à hamburger
2 andouillettes
200 g de champignons
400 g d'échalotes
60 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
8 cc de moutarde
1 cc d'herbes de Provence
sel et poivre

Préparation

Placez les andouillettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez d'herbes de Provence et faites-les cuire à mi-hauteur sous le gril pendant 30 min environ, en les retournant de chaque coté en cours de cuisson.

Pendant ce temps, faites revenir les échalotes émincées dans une casserole avec 40 g de beurre.
Commencez quelques minutes à feu vif, puis salez, poivrez et laissez-les fondre à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent bien moelleuses.

Lavez et émincez les champignons, puis faites-les revenir à la poêle dans le reste de beurre.
Salez et poivrez.

Versez le vin sur les échalotes et laissez sur feu doux 5 min pour que le vin s'évapore légèrement.
Séparez les pains en deux et passez-les au grille-pain.
Tartinez chacun avec une cuillerée à café de moutarde.
Sur les fonds, répartissez les échalotes puis les champignons.

Retirez les andouillettes du four et chauffez-le à 180°.
Enlevez la peau des andouillettes, émiettez les grossièrement et garnissez-en les pains.
Recouvrez avec les chapeaux et enfournez pour 10 min sur la grille du four recouverte de papier d'aluminium.

Proposez les hamburgers avec une frisée agrémentée de quelques lardons fumés...

Bonjour,

Voici une recette typiquement basque.
Dans cette région, on aime beaucoup les poivrons, les poissons, les fruits de mer et le piment, mais aussi les farces et les bons petits plats mijotés avec une sauce bien relevée.





Préparation :  35 min
Cuisson :  1h30
Pour 6 personnes


Ingrédients

12 poivrons rouges pas trop gros ( sinon ca fait comme moi, ils sont pas bien remplis )
150 g de jambon de bayonne haché
200 g de boeuf haché
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cs de persil plat
1 cs de farine
8 cs d'huile d'olive
1 cc de piment en poudre
5 tomates
20 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de boeuf
sel et poivre

Préparation

Allumez le four.
Lavez les poivrons et essuyez-les, puis mettez-les au four.
Lorsque la peau commence à se boursoufler, sortez-les et mettez-les dans une grande terrine.
Couvrez et laissez refroidir.

Sortez les poivrons de la terrine, retirez le pédoncule en extrayant les graines.
Elargissez légèrement l'ouverture pour pouvoir les farcir.
Reservez.

Préparez la sauce.
Pelez et émincez finement 1 oignon.
Ebouillantez et pelez les tomates, puis coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffez 4 cs d'huile dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 min, puis mettez les tomates et le piment.
Mélangez, ajoutez le vin blanc et le bouillon ; faites cuire 20 min sur feu doux en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Passez cette sauce dans une passoire fine en appuyant avec le dos d'une cuillère en bois.
Reservez.

Préparez la farce.
Pelez le deuxième oignon et les gousses d'ail, et hachez-les.
Faites chauffez 4 cs d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon, l'ail et le persil, mélangez et faites revenir pendant 5 min.
Ajoutez le jambon et la viande, mélangez, incorporez 1 cs de farine, salez et poivrez et poursuivez la cuisson en remuant pendant une dizaine de minutes.
Retirez du feu et laissez tiédir.

Remplissez les poivrons avec la farce et fermez l'ouverture avec une ou deux piques en bois.
faites chauffez le four.
Déposez les poivrons farcis dans un plat à gratin, nappez-les de sauce et enfournez.
Laissez le plat au four pendant 15 min.
Servez aussitôt.

Hello,

Voici une recette idéale pour un repas au barbecue !!
Le poulet est ultra moelleux et fondant, accompagné de cette sauce aux cacahuètes, le dépaysement est garanti...





Pour 4 personnes
Préparation :  30 min
Marinade :  12 h
Cuisson :  15 min


Ingrédients

500 g de blancs de poulet

Pour la marinade
1 échalote
2 gousses d'ail
1 cm de gingembre
20 cl de lait de coco
1 cc de curcuma
1 cc de cumin
1 cc de sucre roux
1 cc d'huile de tournesol
1 cc de curry en poudre

Pour la sauce aux cacahuètes
150 g de cacahuètes
2 cs de pâte de curry rouge ( attention la pâte de curry rouge est très épicée, en mettre moins si vous n'aimez pas trop quand ca arrache !! lol !!! )
40 cl de lait de coco
3 cs de sucre roux
2 cs d'huile de tournesol
2 cs de vinaigre de riz
1 cc de sel

Préparation

Pelez les gousses d'ail, l'échalote et le gingembre, puis hachez-les grossièrement au couteau.
Ecrasez ces ingrédients ensemble, pour obtenir une sorte de pâte.
Mélangez-les ensuite dans un saladier avec les autres ingrédients de la marinade.

Coupez le poulet en bandes.
Mettez-les dans la marinade, remuez plusieurs fois pour bien les en enrober, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 h ou mieux jusqu'au lendemain.

Le lendemain, mettez à tremper dans de l'eau pendant au moins 1h une vingtaine de piques à brochettes en bois.

Préparez la sauce aux cacahuètes.
Faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées, puis broyez-les au mixeur pour obtenir une poudre pas trop fine.

D'autre part, faites revenir la pâte de curry pendant 1 min dans une petite casserole avec l'huile.
Ajoutez le lait de coco, remuez, laissez cuire encore 1 min, puis incorporez la poudre de cacahuètes, le sucre, le sel et le vinaigre de riz.
Faites mijoter une quinzaine de minutes, jusqu'a ce que le mélange soit onctueux.
Laissez tiédir.

Allumez le four ou préparez la braise du barbecue.
Enfilez les bandes de poulet sur les pics à brochettes et faites-les cuire 5 min, en les retournant une fois.
Servez chaud, accompagné de la sauce aux cacahuètes.

Hello,


Et si on faisait une quiche aux saveurs de l'été, tomate, basilic, ce sont les saveurs que l'on aime quand il fait chaud !!






Pour 6 personnes
Préparation :  15 min
Cuisson :  30 min


Ingrédients

une pâte feuilletée
250 g de parmesan
20 g de parmesan
3 oeufs
12 tomates cerise
2 pommes golden
quelques feuilles de basilic
20 cl de crème liquide
sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four.
Fouettez le mascarpone, la crème liquide avec les oeufs dans un saladier, salez et poivrez.

Placez la pâte dans un moule à tarte recouvert au préalable de papier sulfurisé.
Versez-y la préparation au mascarpone.

Lavez, coupez les tomates cerise en deux.
Enfoncez-les dans la péparation au mascarpone.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la quiche.
Saupoudrez la quiche de copeaux de parmesan.

Enfournez pour 30 min.
Démoulez la quiche et décorez de feuilles de basilic.
Servez aussitot.

 Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose la recette d'un cake salé aux saveurs méditéranéennes, idéal pour un dejeuner sur le pouce ou un pique en famille.





Pour un cake de 800 g environ
La recette que je note ici est pour ceux utilisant une Machine à pain, mais il est tout à fait possible de prendre les même proportions et ingredients pour faire le cake au four.

Programme MAP : patisserie ou cake


Ingrédients

250 g de farine T45
1 paquet de levure chimique
120 g de feta égouttée coupée en morceaux
60 g de pignons
20 g de tomates sechées
3 cc de pesto
4 oeufs
80 ml d'huile d'olive
100 ml de lait
1/2 cc de sel
poivre

Préparation

Battez les oeufs en omelette.
Versez les ingrédients dans la cuve en commencant par les oeufs et tous les ingrédients liquides, en finissant par la farine et les autres ingrédients.
Selectionnez le programme.
Une fois qu'il est terminé, démoulez le cake sur une assiette.
Servez tiède ou froid.